一、硒含量相對豐富的食物有哪些?
硒的良好來源是海洋食品和動(dòng)物肝、腎及肉類;谷類和其他種子的硒含量依賴它們生長土壤的硒含量，因環(huán)境的不同而差異較大，蔬菜和水果的含硒量甚微。
各類食物的含硒量順序是：動(dòng)物內(nèi)臟>魚類>肉類>蛋類>豆類>糧食>蔬菜>水果，其中蔬菜中蘑菇、大蒜含硒較高。同時(shí)抗氧化維生素，如維生素A、維生素C、維生素E有助于硒的吸收。成人每天硒推薦攝入量為60μg。
二、硒中毒的癥狀及應(yīng)對措施有哪些?
人體離不開硒毋庸置疑，但隨著硒資源的不斷開發(fā)利用，補(bǔ)硒已成為老生常談的事�？呻S之而來的補(bǔ)硒最大安全攝入量成為亟待解決的安全問題，原因在于硒雖好，可不要貪多，貪多了照樣導(dǎo)致人體硒中毒。如1959—1964年湖北恩施地區(qū)暴發(fā)脫發(fā)、脫甲癥，最嚴(yán)重的村莊發(fā)病率高達(dá)82.6%，經(jīng)測定后發(fā)現(xiàn)該地出產(chǎn)的玉米中硒含量高達(dá)23～43μg/g，已超過人體最佳補(bǔ)硒濃度。1980年陜西紫陽縣石煤含硒量高達(dá)5.66～32mg/kg，也發(fā)生了人畜的硒中毒，由此發(fā)現(xiàn)湖北恩施、陜西紫陽是世界上2個(gè)典型的高硒地區(qū)。
(1)硒攝入過量引起的急性中毒
硒的急性中毒一般很少見，而常見于工業(yè)生產(chǎn)中，如焙燒陽極泥、吸入了油硒層釋放出的煙霧等，患者一般癥狀為：患者頭暈、頭痛、無力、惡心、嘔吐、腹瀉和汗液有蒜臭味，上呼吸道和眼結(jié)膜有刺激癥狀，還可有支氣管炎，寒戰(zhàn)、高熱、出大汗、手指震顫以及肝臟腫大，個(gè)別甚至發(fā)生化學(xué)性肺炎和肺水腫，表現(xiàn)為劇烈咳嗽、胸痛、呼吸困難、發(fā)紺、發(fā)熱、呼氣和汗液中有大量蒜臭味，咽部充血，兩肺散在哮鳴音，肺底可有細(xì)小的濕性口羅音，實(shí)驗(yàn)室檢查白細(xì)胞增高，尿硒含量不高，2-3天后癥狀逐漸好轉(zhuǎn)。誤服亞硒酸者，產(chǎn)生多發(fā)性神經(jīng)炎和心肌炎，應(yīng)與急性硒中毒鑒別，以防誤診。
對于急性硒中毒的應(yīng)對措施就是馬上撤離現(xiàn)場、吸氧、并給予鎮(zhèn)靜、安靜休息、止咳與平喘藥物以及靜脈注射硫代硫酸鈉，同時(shí)治療肺炎、肺水腫。
(2)硒攝入過量引起的慢性中毒
硒慢性中毒主要是一些從事硒的冶煉、加工、提取從業(yè)人員，因長期接觸小劑量硒化物的蒸汽和粉塵，一般2-3年后會(huì)出現(xiàn)慢性硒中毒癥狀，如頭痛、頭暈、倦怠無力、口內(nèi)有金屬味、惡心、嘔吐、食欲不振、腹瀉、呼吸及汗液有蒜臭味;還有一些肝功能異常，肝腫大，自主神經(jīng)功能紊亂，尿硒增高等。
對于慢性硒中毒時(shí)給予高蛋白飲食，如充足攝入禽肉、蛋類、奶類、大豆及其制品，并用保肝藥物以及維生素和胱氨酸等。而排硒藥物用硫代硫酸鈉和二巰基丙醇，能減輕肝臟損害。
總之，硒對保護(hù)和修復(fù)人體細(xì)胞貢獻(xiàn)巨大，生命離不開硒，可是體內(nèi)不能合成硒，必須通過食物攝入，所以日常飲食多食用富硒食物，可提高硒吸收率和降低其毒性。這里需要強(qiáng)調(diào)的是：硒一般不會(huì)攝入過量，但一些富硒地區(qū)和從事硒礦作業(yè)的人群除外。因此，一般在硒攝入量方面大可不必?fù)?dān)憂。
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日期:2022/05/25 點(diǎn)擊:625 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀:各類食物的含硒量順序是：動(dòng)物內(nèi)臟>魚類>肉類>蛋類>豆類>糧食>蔬菜>水果，其中蔬菜中蘑菇、大蒜含硒較高。同時(shí)抗氧化維生素，如維生素A、維生素C、維生素E有助于硒的吸收。成人每天硒推薦攝入量為60μg。
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